Experiencias: Blockchain de carne Euskalokela

Referente a Euskal Okela, la carne de vacuno certificada con el símbolo Eusko Label, que cumple con todos los requisitos de origen, salubridad y calidad definidos en el Reglamento Técnico y en los Procedimientos de Certificación (Puntos de Venta y Resto de operadores) que los regulan.

La carne procede de animales nacidos y criados con especial cuidado en los caseríos de Euskadi, controlados en todas las fases de su vida y seleccionados por su calidad en los mataderos autorizados.

Para asegurar la trazabilidad así como el cumplimiento de todos los requisitos exigidos, todo el proceso de producción y los operadores involucrados son sometidos a un complejo sistema de control, denominado “Control de vacuno”, cuya responsabilidad de ejecución recae actualmente en Hazi.

Este proyecto pretende sentar las bases y las necesidades de un sistema blockchain para la cadena de valor del vacuno carne de la marca de calidad diferenciada. El sistema traza en ciclo reducido, desde el ganadero a la carnicería y prevé los posibles métodos de integración con los modelos de funcionamiento anteriores.

Oportunidades esperadas aplicando tecnología 4.0:

• Tecnológicas Implementación de un libro mayor distribuido  en Hyperledger Fabric .
  • Sector
    • Garantía alimentaria del producto
    • Visibilidad y transparencia ante el comprador
    • Evitar problemas de trazabilidad asegurando el origen.
    • Reposicionar la marca como innovadora y segura, asociada a una tecnología con esos mismos atributos
    • Visibilizar al productor.