8 tendencias alimentarias basadas en ciencia, tecnología y conocimiento del consumidor

 Azti, centro tecnológico especializado en el ámbito alimentario y marino, presenta su informe EATendencias 2025-2027, que identifican ocho grandes focos de transformación: resiliencia climática, sostenibilidad, diversificación proteica, transparencia, seguridad alimentaria, océanos como fuente de alimentos, nutrición personalizada y alimentación y bienestar integral.

Desde 2016, el equipo de innovación e inteligencia de Azti trabaja en la identificación y análisis de tendencias de consumo, con el objetivo de traducir señales emergentes en oportunidades reales para la I+D+i de las empresas. Un enfoque que conecta ciencia, tecnología, sociedad y negocio para impulsar soluciones relevantes para las personas consumidoras y rentables para las compañías.

“Las tendencias no son un fin en sí mismas, sino un medio para innovar con sentido, con impacto. En Azti, ayudamos a las empresas a anticiparse al cambio, integrar conocimiento de mercado en sus procesos de innovación y mantenerse relevantes en un contexto cada vez más dinámico”, explica Sonia Riesco, investigadora del área de innovación de Azti.

EATendencias: un marco para innovar con propósito

Las EATendencias nacen de un proceso de investigación riguroso, que combina el análisis de las grandes mega tendencias globales con el conocimiento profundo del consumidor, el sector alimentario y los avances científico-tecnológicos. Son señales del presente que apuntan al futuro del sistema alimentario y marcan las prioridades en torno a las cuales innovar.

Estas son las 8 grandes tendencias que marcarán el rumbo del sector en los próximos años:

1. Cultivando resiliencia: sistemas alimentarios resilientes al cambio climático.
2. Buscando alternativas: opciones sostenibles y saludables que reducen el impacto ambiental y el desperdicio alimentario.
3. La batalla proteica: diversificación de fuentes proteicas buscando el equilibrio entre salud, sostenibilidad y sensorialidad..
4. Simple y claro: transparencia para generar confianza en un consumidor cada vez más escéptico.
5. (IN) Seguridad alimentaria: accesibilidad y asequibilidad como desafíos clave en un entorno de precios volátiles.
6. Un mar de alimentos: los océanos como fuente estratégica de ingredientes.
7. Nutrición 4me: avance hacia una nutrición personalizada y basada en datos.
8. Alimentando el bienestar: conexión entre dieta, salud digestiva y bienestar emocional.