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Experiencias: Afinador de quesos

Afinador de quesos

noviembre, 2021

Afinador de quesos

Se encarga de controlar la etapa de maduración

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La figura del afinador de quesos es una figura habitual en otros lugares y que comienza a emerger en Euskadi. Leartiker ha puesto en marcha este proyecto en tres queserías artesanales: Pikunieta de Antxuola, Xoxola de Eibar y Lokate de Aia. El afinador de quesos es la persona responsable de controlar la etapa de maduración que es tan importante para conseguir un queso de calidad.